Küldetésünk

Küldetésünk, hogy leendő vásárlóink megismerjék és megszeressék a régi hagyományokat őrző gazdák kézzel készített termékeit. Kézműves termékkínálatunkat úgy állítottuk össze, hogy mindenki megtalálja a maga számára megfelelő egészséges és tartósítószer-mentes élelmiszert.

  • üzleteink

  • Fót
    2151 Fót, Fehérkő u. 1.
    H-SZO: 8:00 – 20:00
    V: 9:00 – 17:00

  • Soroksár
    1239 Budapest, Bevásárló u. 2.
    H-SZO: 8:00 – 20:00
    V: 9:00 – 19:00

  • Törökbálint
    2045 Törökbálint, Torbágy u. 1.
    H-SZO: 8:00 – 20:00
    V: 9:00 – 17:00

termelőink

István és fia Zalán
a kolbász készítők
Kemence
Válogatott alapanyagból készítjük minőségi vékony és vastag kolbászainkat, bükkfán füstölve, hagyományos eljárással.
Sándor
a sonka mestere
Tiszafüred
Mangalica és háztáji sertésből készítjük sonkáinkat hagyományos eljárással. A sonkákat sóban érleljük és hideg bükkfa füsttel füstöljük.
Erzsike néni
a tésztás
Nagyhegyes
A tojás a tészta lelke, ezért mindig friss fürj és tyúktojásból, kézzel gyúrva készítjük termékeinket.
István
a szalonnás
Egerbocs
István a szalonnák kiváló minőségéért felel. Gondosan ügyel arra, hogy vásárlóink mindig különleges íz világú terméket vásárolhassanak üzleteinkben.

A Kamra Java
szalámi készítése

A szalámi készítés a disznóvágás egyik legnehezebb feladata, viszont a tökéletes eredmény okozza a legnagyobb örömet.
Nehéz kenyér a szalámi gyártás, mindenki másra esküszik, mi azonban e modern időkben is a régi hagyományokat próbáljuk követni.

A húsokat csíkokra vágjuk, a fűszerekkel együtt kétszer átdaráljuk. Hűvös helyen egy napig pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
A következő lépés a töltés, ami a szalámi esetében szinte a legfontosabb.
Az utolsó fázis a tartósítás, mely a zamat kialakulásáért felelős. A tökéletes eredmény eléréséhez a szalámit négy napig hideg füstön füstöljük.

Füstölés,
ahogy mi csináljuk

A hús füstölését a régi időkben a szabadtüzelésű konyhák elszálló füstje tette lehetővé.

Ma a füstölést erre a célra épített füstölőben végezzük. A füstölésre minden esetben bükkfát, illetve a bükk fűrészport használjuk. A szalonnát, illetve az apróbb húsokat 2 napig füstöljük, míg a nagyobb húsok füstölésére 3-4 napot is áldozunk. Akkor jó a füstölt hús, ha már a húsok színe barnáspiros. Füstölés után a húsokat szellős helyre tesszük, hogy átszellőzzenek.

István Erdélyi szalonna
receptje

A has alja szalonnát sóval bedörzsöljük, 4-5 nap után fokhagymával ízesített sós lébe rakjuk, majd 10-12 napig érleljük. Mindezek után aba levet készítünk és a forrás előtt lévő abalében kb. 1 óra hosszat abáljuk.

Zsinegre fűzzük, szikkasztjuk, és hideg bükkfa füstön világosbarnára füstöljük.

  • © MINDEN JOG FENNTARTVA
  • Elérhetőségeink: SDelicat Shop Kft.
  • 1046 Budapest, Kunhalom u. 38.
  • hello@sdelicat.hu